Jordi Giné té una llarga experiència coordinant projectes d’obradors compartits, i en aquesta entrevista ens adonarem d’aquest aspecte en relació amb Concactiva, referència europea en aquesta qüestió.

Es podria dir que Concactiva és referència en l’àmbit europeu en obradors compartits i a casa nostra no ho sabem prou?
Nosaltres ho tenim com una gestió del dia a dia, com la normalitat. Sí que és cert que cada vegada més ens venen a visitar de molts indrets d’aquí i de fora per veure què hem fet, com treballem i conèixer el model dels obradors compartits com una eina d’impuls a la dinamització territorial i empresarial. Llavors t’adones que hem creat projecte.

Entenem que els inicis no han sigut fàcils… Com va sorgir tot plegat?

A Concactiva tenim un director, el Jordi París, que sembla que tingui una bola de cristall. A l’equip ens transmet que hem de mirar per la gent del nostre territori, la Conca de Barberà, i pels nostres productes. És a dir, fer que la nostra població es pugui dedicar professionalment als productes endògens que tenim aquí.

El disseny i posada en funcionament no va ser fàcil. Al 2004, pocs sabíem què era un viver d’empreses, i encara menys un viver especialitzat en productes agroalimentaris. Aquest model no el contemplaven les normatives, per tant hi va haver un treball tècnic important d’aprenentatge i de transmetre bé el projecte a tots els actors implicats.
Llavors vam començar creant el Viver de Celleristes, per passar per l’Espai Cuina, Viver de Cava, Molí d’Oli i ara Viver de Cerveses. Intentem replicar el model, però és cert que hi ha molta feina darrere de buscar finançament, homologació d’espais, certificar els controls, comunicar i arribar a tothom...

A Concactiva gestioneu cinc obradors compartits, no deu ser fàcil el dia a dia.
És complex. Al final tot surt per la implicació de tothom, però s’ha d’estar molt organitzat. Quan planifiquem els vivers, ho fem pensant que han de ser tant autogestionables com sigui possible, però darrere sempre surten temes a què nosaltres hem de respondre. La coordinació amb les empreses per la disponibilitat dels espais, atendre les obligacions pròpies de les indústries alimentàries (sanitàries, de manteniment, legals) i fer un assessorament i acompanyament de cada projecte és la nostra feina diària.

Tu que has vist projectes de tots colors, creus que els obradors els faciliten poder ser competitius?
Sense dubte. Els vivers o obradors són un trampolí cap a la competitivitat. A Concactiva i al Consell Comarcal intentem que tothom pugui tenir l’oportunitat sense que la inversió en espai i maquinària suposi un fre i pugui condicionar la vida i el futur dels emprenedors. A més, comparteixen espai i vivències amb altres emprenedors/es i poden compartir coneixement i inquietuds. Al cap d’uns anys o quan s’arriba a un cert nombre de vendes, el projecte ha de començar a volar sol. Explicat superficialment, aquesta és la nostra filosofia.

Els cinc vivers existents, cada un deu tenir les seves peculiaritats. Ens en pots fer cinc cèntims?
Cada un és un món. La majoria són estacionals, llevat de l’Espai Cuina i el Viver de Celleristes. En aquest últim, en època de verema és un goig anar-hi per veure com cada emprenedor treballa fins a altes hores perquè el seu vi surti el millor possible. A l’Espai Cuina de Concactiva és captivant veure que quasi no hi ha hores lliures i que cada dia hi ha activitat. L’activitat al Molí d’Oli se centra en els mesos d’octubre-novembre-desembre, quan es fa la molta de les olives. El Viver de Cerveses està en procés de posada en marxa. Ja hem realitzat un Curs d’Elaboració de Cervesa que ha sigut un èxit i algunes formacions. Esperem que durant aquest 2022 puguin entrar els primers viveristes.

Espai Cuina i Celleristes serien els vivers més rodats. El Viver de Cerveses de Santa Coloma de Queralt la podríem anomenar la cirereta al pastís?
Sí, ho podríem dir així. Per molts motius. El primer perquè és a Santa Coloma de Queralt, un municipi amb empenta i que necessita la dinamització de l’activitat econòmica dels seus recursos. El cereal i la cervesa creiem que poden ser un bon camí. L’Ajuntament de Santa Coloma de Queralt, juntament amb Concactiva i el Consell Comarcal de la Conca de Barberà, han invertit molts recursos i esforços perquè aquest projecte sigui un èxit, i creiem que ho serà, ja que es compleixen tots els ingredients per fer-ho possible.
  Institucions, territori, experiència i un mercat, el de la cervesa artesana, que està a l’alça, poden fer que siguem pioners de nou.