Què us motiva per començar a elaborar cervesa artesana?
La gran motivació és fer una cosa totalment diferent de la que hem fet durant la nostra vida. Si que ens agrada molt la cervesa artesana, però ens agrada més conèixer com és el procés d’elaboració, les varietats que pot haver-hi, la cultura que l’envolta i les persones que anirem coneixent dins d’aquest món.

Quan decidiu fer el pas de fer producció a casa, a fer-la professionalment i crear una empresa?
Doncs realment ja fa dos anys que ho volíem fer. Des del primer dia els dos teníem molt clar que volíem elaborar de manera professional. Aquests anys de producció a casa ens han servit per provar i equivocar-nos i per aprendre sobre el procés d’elaboració de la cervesa, a part d’aclarir les idees que teníem per l’empresa. També ens ha ajudat molt que hi hagi un Viver pràcticament al costat de casa per poder començar ara.

Fa temps que se sent a parlar de cerveses artesanes, creieu que és una moda? Com veieu el futur d’aquest producte?
Creiem que això va en alça. Des de la GECAN (Gremi d’elaboradors de Cervesa artesana i natural) en els darrers anys s’han fet informes de l’estat de la cervesa artesana a Catalunya. Any rere any es veu com la producció va en augment i es preveu que continuï augmentant. Així que veiem un bon moment per entrar en aquest mercat que està en alça i que ens pot ajudar a consolidar-nos.

Quines dificultats us trobeu quan voleu iniciar l’activitat de manera professional?
Creiem que la dificultat més gran era la maquinària que necessitem per produir 600L de cervesa. Al final, les matèries primeres i el material extra que necessitem és una inversió econòmica molt baixa comparada amb una inversió de lloguer d’espai i la compra de tota la maquinària necessària. Així que si no hagués sigut pel Viver, és molt probable que encara no haguéssim fet el salt de manera professional.

Com us ajuda Baseactiva en el vostre projecte?
La gran ajuda ha sigut no haver de fer la inversió de lloguer d’espai i compra de maquinària. A la vegada que en el projecte que han engegat ens han facilitat el suport d’un expert cerveser, el Sergi fundador de cerveses artesanes la Segarreta, que ens ha ensenyat el funcionament de tota la maquinària. Ja que nosaltres coneixem i sabem com fer cervesa, però el funcionament d’una maquinària que no hem treballat mai requereix una fase d’aprenentatge.

On es podrà provar la cervesa que elaboreu? 
De moment el dia estrella és el 24 de setembre a la fira de la cervesa artesana de l’Espluga de Francolí. A partir d’aquest dia, es podrà trobar en comerços i bars de la comarca. A més de moure’ns per les diferents fires del territori.

Quina producció inicial teniu prevista? 
De moment hem fet 600 litres, 300 litres d’un estil i 300 litres d’un altre. Tot i això, ja estem començant a fer els preparatius per fer una altra producció de 1200 litres (600 + 600) i a partir d’aquí veure quina cabuda tenim al mercat.

La Renaixença, com heu triat aquest nom i aquesta imatge?
Doncs vam estar durant un temps força indecisos, però ara veiem que està tot lligat. El logo és un fènix, que en mitologia és un ocell que quan arriba al seu final es crema i de la cendra sorgeix de nou un fènix més jove. Nosaltres vam començar durant la pandèmia, i un cop superada engeguem amb forces un nou projecte que abans no teníem. Així que som La Renaixença, fent referència al començament d’una nova etapa, tal com passa amb el fènix

Quin seria el vostre somni? 
Tenim molt clar que seria poder viure de la cervesa i tenir la nostra fàbrica de cerveses artesanes a l’Espluga.

Teniu algun referent o alguna cervesa en la qual us voleu emmirallar?
El referent ha sigut el Sergi, un expert cerveser que fa molts anys que es mou per aquest món i que en sap molt. És qui ens ha donat suport durant l’arrencada al Viver de cerveses i ens ha ajudat en tots aquells problemes que ens han anat sorgint durant la fabricació. Una de les cerveses que ens ha inspirat molt és la Breaking Wipa, de cerveses la vella caravana. I també, la primera cervesa que vam produir, que va ser una Irish Stout i que serà una de les dues cerveses que oferirem. Per acabar una inspiració dirigida cap al somni que tenim, va ser la fàbrica de cerveses Blue Monkey Santorini.