Fa ben pocs dies, l’empresa Licores On the Rocks presentava el primer licor del monestir de Poblet. En aquesta entrevista, Maria de la Peña, al capdavant de l’empresa, ens explica com ha sorgit tot plegat

Què és l’empresa Licores On the Rocks, i com i quan sorgeix?
L’empresa On the Rocks neix de la necessitat de trobar productes naturals i diferenciats, en comptes dels licors que s’han anat fent en els últims anys. La nostra filosofia és la de fer servir producte natural (plantes, herbes i espècies) i sempre que sigui possible, de la zona. 

Sou una empresa de la comarca; quins són els vostres àmbits de distribució i línia de productes?
Els nostres licors estan enfocats a un segment premium, tant pel que fa als licors com també la línia de vermut que treballem. 
En referència als clients, els principals són establiments (restaurants, cocteleries, bars o botigues) amb una públic que pugui apreciar aquest tipus de producte. Quant a la distribució, és en l’àmbit nacional, ja fa un temps que som al mercat internacional i sempre estem buscant noves oportunitats d’obrir mercat.

Com va sorgir la idea de crear un licor del monestir de Poblet?
La meva història particular amb el monestir ve de lluny, ja que mentre vaig estar estudiant hi vaig fer de guia. Ells sabien que feia poc que havíem obert l’empresa i un bon dia ens van venir a veure amb la proposta de fer un licor diferent per al monestir.

Vau trobar receptivitat a la idea des del Monestir o ha estat un treball llarg?
Realment ha sigut un treball llarg i una cosa que semblava a priori fàcil: fer un licor d’herbes amb herbes de la zona, i es va convertir en tot un repte. Havíem de fer un licor natural, amb herbes de la zona, que no s’assembli al que nosaltres ja tenim ni a cap dels que s’elaboren a la resta de monestirs, i havia de mantenir una coherència amb l’entorn on s’havia d’emmarcar aquest licor. 
Després de vuit mesos de recerca i moltes proves vam donar amb la fórmula actual del licor, que porta fins a dotze herbes diferents de la zona, entre les que podem destacar notes molt marcades de camamilla o maria lluïsa, per exemple. 

Quina serà la producció del nou licor i què el diferencia d’altres licors d’altres monestirs coneguts?
La producció l’anem fent una mica “sota comanda”, ja que som una empresa petita i no fa falta fer milers d’ampolles per a poder-les servir al monestir. 
Pel que fa a què el diferencia, com ja he comentat, és que és un producte cent per cent natural, fet a partir de plantes de la zona. És una formulació que està inspirada en les begudes medicinals que es feien als monestirs, però adaptada als paladars actuals. Per destacar-ne dos característiques més: el grau alcohòlic s’ha reduït fins al 24% i visualment s’observa una lleugera sedimentació a la base de l’ampolla, fruit de les plantes usades per elaborar aquest licor, però desapareix completament si se sacsa una mica l’ampolla.

Finalment, teniu algun altre projecte al cap?
De projectes sempre n’hi ha, però ara estem engrescats en un parell que esperem poder presentar en breu.