Parlem amb els elaboradors del que ha estat reconegut aquesta setmana millor vi i millor vi negre de la Guia de Vins de Catalunya 2017.

Com valoreu haver rebut aquest reconeixement de la Guia de Vins de Catalunya?
Sergi: Molt sorpresos, és una gran recompensa per tot l’esforç dipositat i és una gran oportunitat per a la DO Conca de Barberà per donar a conèixer aquesta varietat tan singular que és el trepat.
Jordi: Molt contents.

Ens podeu descriure aquest Molí dels Capellans Trepat 2014?
Jordi/Sergi: Molí dels Capellans Trepat és un vi negre elaborat amb la varietat trepat, procedent únicament d’una vinya molt vella de viticultura ecològica, en el terme de Pira, d’una producció molt limitada. En l’elaboració practiquem una extracció d’aromes en fred i una fermentació en barriques i en dipòsits seguit d’una criança en bótes de roure francès durant sis mesos.
És un vi singular, que transmet la tipicitat, autenticitat i territori de la varietat trepat i la Conca, amb unes aromes molt pròpies d’aquesta varietat que ens recorden els tocs especiats, florals com la violeta, etc. En definitiva, “trepateja”. En boca és estructurat, amb uns tanins molt suaus i una acidesa molt fresca, que ens invita a repetir i a compartir una altra copa, mostrant tota la delicadesa i l’esplendor del vi.

Sens dubte, el fet que un trepat sigui tan reconegut és de destacar. Creieu que cada vegada aquesta varietat de la DO Conca de Barberà és més coneguda arreu?
Sergi/Jordi: La veritat és que tots els elaboradors estem sumant molts esforços per tal que es doni a conèixer cada cop més, elaborant vins molt bons i competitius. La iniciativa del logotip del trepat ens aporta un valor afegit i una mostra molt representativa del producte de la Conca. I la singularitat d’aquesta varietat única de la Conca, que ens aporta uns vins amb una singularitat pròpia, i gràcies a la iniciativa del Viver de Celleristes de Barberà de la Conca i Concaactiva de Montblanc, ha estat possible que Molí dels Capellans poguéssim començar el nostre projecte d’elaborar vins a la Conca de Barbera.

On exporteu els vostres vins? I com heu arribat a aquests mercats?
Sergi: Un dels mercats més grans on exportem és als EUA, seguits d’Anglaterra, Dubai, Holanda, Alemanya i altres països d’Europa, o països tan llunyans com les illes Maldives, i en breu a Hong Kong i altres llocs... tot i que cada cop més el consumidor català s’interessa molt per aquest producte i ens estem posicionant al mercat català .
Creieu que a casa nostra cada vegada hi ha més cultura del vi i, en concret, dels vins fets aquí?
Sergi/Jordi : Sí, indiscutiblement, el consum de vins catalans dins el nostre país va guanyant força i fa que el consumidor cada cop vulgui conèixer totes les singularitats i diversitats de vins que s’elaboren, i els agrada descobrir nous vins i varietats catalanes.

En aquest sentit, com valoreu iniciatives com el segell trepat o la campanya “Aquí, vins catalans”?
Sergi: Tot suma, com més ens ho creguem, millors resultats obtindrem.
D’altra banda, vosaltres formeu part del Viver de Celleristes; què opineu d’aquest projecte, i com us hi vau iniciar vosaltres?
Sergi/Jordi: Nosaltres vam descobrir aquesta iniciativa a través dels companys i amics de Carlania. Les ganes d’elaborar un producte propi, i l’oportunitat de formar una empresa sota el paraigua del Viver de Celleristes ràpidament ens va interessar. Vàrem començar l’any 2007 i de mica en mica hem anat gaudint i aprenent d’aquest projecte. En definitiva, agraïts d’haver format part d’aquesta iniciativa, i gràcies al Viver de Celleristes i a Concaactiva Molí dels Capellans vàrem poder començar a elaborar els nostres primers vins.

Per acabar, dieu-nos amb què podem maridar aquest Molí dels Capellans Trepat 2014?
Jordi/Sergi: Molí dels Capellans Trepat, per ser un vi amb poc taní, el podem maridar molt bé amb la tonyina vermella i salmó, carns blanques i va perfecte per tapejar, ja que és un vi molt fresc.