Quina valoració feu d’aquesta edició d’enguany?
La vintena Romescada Popular podríem dir que ha estat una romescada rodona, ha acompanyat el temps, la plaça era plena de gom a gom i tot ha sortit perfecte. Quant a les sardanes, tot i que no estem adherits a la Federació Sardanista, per tant, no sortim a la guia d’aplecs, ja que no som entitat sardanista, pensem que aquest aplec ja està consolidat, prova d’això és que s’apleguen a la plaça sardanistes de molts indrets de Catalunya. Tal vegada el que falten són  sardanistes locals que curiosament ballen quasi exclusivament en les ballades de festa major.

Com ha estat la feina al llarg dels anys perquè aquesta Festa del Romesco formi part ineludible del calendari festiu de Santa Coloma i la comarca?
Consolidar una festa dins d’una població implica que tant la gent de la mateixa com els forans ja l’esperin i això fa que, una vegada finalitzada una edició, els integrants del grup organitzador, en aquest cas els Amics del Romesco, ja es posin a treballar per millorar si cal l’edició següent. També cal tenir molt present que l’esforç per tal d’anar millorant petits detalls, com el concurs, la rapidesa en l’entrega del sopar, i totes les petites coses de logística fan que quasi cada any els assistents premiïn els organitzadors amb un fort aplaudiment en el moment que tothom ja està servit. Després, el fet de muntar i desmuntar el parament en qüestió d’hores, donem una imatge molt positiva als veïns. Cal dir que en els darrers anys el temps sempre ens ha estat favorable i esperem segueixi així.

Quanta gent integra l’entitat i com va sorgir la idea?
En aquest moment som uns 40, d’edats entre 8 i 88 anys, la idea va sorgir del Grup = Unió de Botiguers que va pensar que s’hauria de fer quelcom perquè no es perdés aquesta joia culinària que tenim a Santa Coloma, i així ha estat. Fem la festa per donar a conèixer un plat que ja feien els nostres avantpassats.

Quines activitats dueu a terme al llarg de l’any?
La Romescada en si,  participem en el Parc de Nadal, on ensenyem a fer el romesco als més menuts i participem al mercat d’època amb l’altre plat local, l’escudella de congre i safrà. Enguany també hem sortit als programes Els divendres de TV3  i  Els Matins de TV3; també vàrem col·laborar fent un dinar amb els nostres plats amb l’associació Baixa Segarra.

Normalment, s’associa el romesco amb plats i localitats marítimes; com va arribar aquesta tradició a Santa Coloma?
L’únic peix que es consumia era o el salat o el sec, en aquest cas, a les tavernes de la població, els homes esperant l’hora d’anar a sopar varen començar a fer aquest plat, aprofitant allò que tenien més  a mà, bacallà sec, ametlles, avellanes, bitxo, oli, etc. Regat amb un bon vi negre i apa, a passar l’estona. Amb el temps hi va haver un restaurant que es va especialitzar en aquest plat i, fins i tot, venia gent  de costa per gaudir del romesco colomí o dels pops amb romesco.

Com definiríeu aquest plat i creieu que se’n podrien fer unes jornades gastronòmiques per a restaurants?
És un plat únic, que té moltíssimes possibilitats, ja que, una vegada fet, el podem marinar amb infinitat de productes, llegums, arròs, verdures, aviram, peix... Jo crec que té molt de futur.

Millora moltíssim una vegada fet deixar que reposi unes hores, ja que llavors tots els productes agafen  unes aromes especials. Si una persona no l’ha tastat mai, tal vegada en quedi encisada.

Enguany, fins i tot, en el concurs s’ha fet un plat en categoria infantil, sense ni ametlles i avellanes, ja que un dels concursants no tolera aquests fruits secs i ha quedat guanyador en la modalitat infantil.

Ja fa temps que pensem que el romesco en si dóna joc per fer unes jornades a l’entorn d’aquest producte. De fet, ja ho hem parlat amb el personal de Turisme, per mirar de tirar endavant aquest projecte.

Algun projecte de futur?
Seria, precisament, fer unes jornades al voltant del romesco.