Des d’ahir, i fins al dia 8 de juny, se celebren unes jornades dedicades a l’arròs i el bacallà a la Conca de Barberà. Sota el lema “A la Conca som gastronomia: arròs i bacallà”, l’Associació d’Empreses d’Hostaleria de la Conca de Barberà impulsa unes jornades amb la implicació de gairebé una quinzena de restaurants d’arreu de la comarca en què s’elaboraran plats al voltant de l’arròs i el bacallà.

L’objectiu d’aquestes jornades és promoure els productes locals i la cultura gastronòmica de la comarca, oferint experiències úniques basades en dos ingredients destacats: l’arròs i el bacallà.

Així, dimarts a Vimbodí i Poblet es va presentar la jornada, que compta amb la col·laboració del Consell Comarcal de la Conca de Barberà, l’Ajuntament de Montblanc, Repsol i la Generalitat de Catalunya.

Les propostes dels restaurants i espais mencionats estan elaborades amb arròs prèmium Bayo, procedent del delta de l’Ebre, un producte de gran qualitat que permet reforçar el vincle amb l’entorn, i maridades amb vins ecològics d’altura d’Aymar Vitivinícoles.

S’ha escollit el bacallà perquè aquest producte ha estat, històricament, un aliment essencial a les comarques interiors com la Conca de Barberà. Era el peix que millor es conservava sense necessitat de fred, una característica crucial en èpoques i llocs on la refrigeració elèctrica era inexistent o poc accessible. I l’arròs perquè és un ingredient universal però, alhora, de proximitat. Un cereal bàsic de la cuina, senzill però versàtil, capaç d’adaptar-se a mil i una receptes.

Així, fins al 8 de juny un total de tretze restaurants de la comarca (a Montblanc, l’Espluga de Francolí, Vimbodí i Poblet i Vilaverd) oferiran als clients propostes gastronòmiques centrades en aquests dos productes.