A Santa Coloma de Queralt avui hi fa olor de romesco colomí. És un aroma que potser en les diferents cases de l’indret es pot sentir sovint, però un dia a l’any, al mes de juliol, se sent especialment, ja que la plaça Major s’omple de grups que el cuinen i que posteriorment el degusten plegats en unes llargues taules a l’aire lliure.

Abans de fer-se la romescada, que enguany arriba a la 32a edició, s’ha celebrat l’Aplec de Sardanes del Romesco, que compleix 30 anys i, per a l’ocasió, s’ha compost una nova sardana, precisament titulada ‘Romesco’ i creada per Felip Morales. A la plaça Major de Santa Coloma de Queralt s’han escoltat i ballat les diferents sardanes que oferia la Cobla Ciutat de Girona, i especialment s’ha posat atenció en la cinquena peça del repertori, aquesta sardana estrenada amb motiu de la 30a ballada de la Romescada.

A partir de les 7 de la tarda arribava el moment del concurs de romesco, on les diferents colles participants han d’elaborat el seu plat de romesco colomí i posteriorment el jurat en donava a conèixer el veredicte, tenint en compte el gust i la presentació, i en què es premien fins a tres grups amb lots de productes locals.

I ja quan s’enfosqueia el dia, arribava el moment de degustar el romesco colomí amb la Romescada Popular. Els Amics del Romesco enguany han preparat 120 kg de bacallà per a aquest sopar, més tot el que hi aporten els grups participants al concurs. Tot plegat porta més de 400 persones a la plaça Major a gaudir d’aquesta festa que s’allarga fins a la matinada amb la música en viu a la plaça del Trio Coral.