Qui són els establiments de Tarragona que pasen a la final de la Lliga del Porc i la Forquilla?
El Bar Cooperativa Elena, Cal Mellado i Fonda Montserrat passen a la gran final després de la semifinal celebrada a l’Espluga de Francolí
El Bar Cooperativa Elena del Catllar, Cal Mellado de Constantí i la Fonda Montserrat de Cambrils són els tres establiments finalistes per Tarragona de la Lliga del Porc i la Forquilla, després de la semifinal disputada aquest diumenge, 31 d’agost, al Casal de l’Espluga de Francolí en el marc de la Festa de la Verema.
La cuinera Elena Morató, del Bar Cooperativa Elena, va sorprendre amb un Desossat de peus de porc amb botifarra negra. Els representants de Cal Mellado, José María Pérez i Lluís Dalmau, van aconseguir la plaça amb la seva Romescada de callos i cap. Per la seva banda, Rosa Maria Barberà i Àngel Recasens de la Fonda Montserrat, van completar el trio guanyador amb uns Peus de porc amb caragols i trompetes de la mort.
Mentre el jurat deliberava, el públic assistent va gaudir d’un Esmorzar de forquilla popular, amb blanc i negre a la brasa amb amanida, patates al caliu, pa, aigua i vi negre Inquiet de Rendé Masdeu (DO Conca de Barberà).
Un jurat d’experts i divulgadors
La semifinal va comptar amb un jurat format per figures destacades del món gastronòmic, com Jonathan Nuevo (esmorzarsdeforquilla.cat), la sommelier Marta Clot, el periodista i gastrònom de La VanguardiaAlbert Molins, el periodista tarragoní Helder Moya (Guia Gourmand) i el prescriptor Mario Castellanos (@paladarstarragonins).
Una competició per reivindicar els esmorzars de forquilla
La Lliga del Porc i la Forquilla, impulsada pel Grup de Sanejament Porcí de Lleida i la consultora enogastronòmica Como Pomona, és la primera competició d’esmorzars de forquilla d’àmbit català. Es desenvolupa entre agost i setembre amb quatre semifinals provincials i una final catalana, amb el suport de la Generalitat dins del programa Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia.
El certamen compta amb el patrocini de bonÀrea i Gust de Lleida, així com la col·laboració dels ajuntaments de les seus classificatòries. Segons el director de la Lliga, Rafa Gimena, l’objectiu és “promocionar aquest àpat tradicional com a patrimoni gastronòmic de la nostra cultura i homenatjar els establiments que mantenen viu aquest receptari”.