El Dijous Gras o Llarder és una festa familiar i popular. Tradicionalment, el Dijous Gras és el dijous anterior al Dimecres de Cendra i marca l’inici de Carnaval, una setmana que, antigament, es destinava a atipar-se amb àpats que eren prohibits durant la Quaresma.

La gent menjava molta carn i aliments amb greix que estaven prohibits per Quaresma. L’Edat Mitjana fou l’època en què s’iniciaren els dejunis tan servers per combatre les defuncions pels mals de cor i les pujades de pressió, tan freqüents entre la societat medieval; aleshores sorgí el Dijous Gras.

La tradició del Dijous Gras, també conegut com el dia de Dijous del Porc, es va convertir en una festa que se celebra en família, per assaborir els productes típics que avui es consideren perillosos: botifarra d’ou, la truita del Dijous Gras, les botifarres blanques i negra, carn de caça, carn vermella...

La botifarra d’ou negra o la deliciosa coca de llardons són els productes més insignes que no faltaven el Dijous Gras i que es podien assaborir juntament amb les menges herbícoles, com el xató, per delectar al paladar, en ser una combinació de gust i de color.