Si voleu fer a la graella, rostir, torrar o fregir carn, heu d’afegir-hi la sal al final, o just abans del final de la cocció, perquè si la poseu abans que es comenci a daurar, se’n poden perdre els sucs i quedar més insípida.

Parlant de picants, els bitxos d’Amèrica del Sud i Mèxic són tan forts que alguna de les varietats literalment fan aixecar butllofes als llavis de les persones que no hi estan acostumades.

Les graduacions comercials dels picants tenen una escala que va de l’1 al 120.

El popular jalapeño que enrampa els llavis dels habitants del nord està classificat en el 15.

El producte base de la picantor és la capsaïcina, és tan picant que se’n pot detectar el gust en un parell i cent mil dissolvents. Un altre constituent de la capsaïcina és que li dona color, i si l’afegim al menjar de les gallines, pondran uns ous amb el rovell d’un color molt intens.