La història de Sant Jordi, tal com l’explica Montblanc, ciutat que tothom ha declarat pàtria de la llegenda. La gran llegenda montblanquina la va recollir el costumista català Joan Amades, que situà la lluita de sant Jordi amb el drac davant les muralles. Diu: “Temps era temps que un drac ferotge atemoria els voltants de Montblanc. Devorà els animals de pastura fins al punt d’amenaçar la integritat dels pobladors de la vila. Per tal d’evitar l’atac de la bèstia es decidí lliurar-li cada dia un montblanquí. Es va fer un sorteig entre la població, inclosa la família reial, i la sort volgué que la persona triada fos la filla del rei. Quan es disposava a ser engolida pel drac aparegué un cavaller i la salvà ferint de mort al drac. Era sant Jordi. On el drac vessà la seva sang hi nasqué un roser amb roses vermelles. Des d’aleshores es manté la tradició catalana per la qual els homes lliuren una rosa a la seva estimada”.

El quadre de sant Jordi que els oferim avui es de l’afamat pintor holandès Pere Pau Rubens, pintat l’any 1606, la qual cosa vol dir que sant Jordi és i ha estat reconegut ja al llarg de la història; representa el moment en el qual el sant amenaça amb la seva espasa el drac, feu que aparegués amb la forma d’un monstre amb els ulls desencaixats, subjectant la llança amb la qual Jordi li ha travessat la boca. Al fons hi veiem a la princesa, ricament vestida, que subjecta l’ovella amb la qual havia de ser sacrificada. Els personatges que apareixen són rotunds, majestuosos i forts. Sant Jordi mostra aquestes característiques, representat gairebé com un general romà. Un dels elements més destacats és el cavall, que ocupa gran part de la composició i dona moviment a l’escena. Aquesta obra va ser venuda després de la mort de Rubens, el juny de 1640, quan la seva família va posar a la venda els seus béns i les seves pintures, fet que cridà compradors de tot Europa, amb la qual cosa el rei Felip IV d’Espanya va tenir l’ocasió perfecta per veure acréixer la seva col·lecció de pintures de Rubens. Avui es pot veure al Museu del Retiro de Madrid. El quadre el va pintar Rubens a Gènova, ciutat de la qual sant Jordi és el patró.