Ingredients
4 lloms de bacallà de 200 g cada peça
1 kg de cebes
12 unitats de pebrots de romesco
Sal
Oli d’oliva verge extra
Aigua
Elaboració

◗ Tallem les cebes en juliana i les tirem en una paella amb una mica d’oli, salem i deixem que s’escalfin a foc mitjà-baix durant unes 3 hores.

◗ Netegem els pebrots de romesco llevant-los la cua i les llavors, i en un cassó amb aigua deixem que bullin perquè s’hidratin.

◗ A continuació els llevem la polpa i els afegim a la ceba confitada. Tirem una mica de l’aigua d’hidratar els pebrots i deixem que cogui tot durant uns 15 minuts.

◗ Passem tot el conjunt per un passapuré i després per un colador fi.

◗ En una altra cassola, posem un doll d’oli amb els 2 grans d’all, deixem que agafin color i els retirem.

◗ Abaixem la temperatura i en aquesta mateixa paella incorporem el bacallà pel costat de la pell primer i, passats uns 5-8 minuts, depenent del gruix, el girem i el deixem el mateix temps.

◗ Hi afegim la salsa de ceba i pebrots, deixem que bulli un parell de minuts i llest.