El projecte de Safrà de la Catalunya Interior, creat de forma experimental el 2007, fa ara un salt endavant amb la constitució de Safracat. Trenta productors participants en el projecte s’han reunit a Montblanc per acordar la creació de l’entitat.

Safracat prioritzarà estrènyer els vincles i facilitar la comunicació entre productors, tècnics, consumidors i institucions. També vol promoure el cultiu ecològic de la preuada espècie. Així, esdevindrà la primera productora i venedora de safrà ecològic certificat de Catalunya, i de les poques de l’Estat espanyol.

La decisió de constituir-se en associació arriba amb el gran creixement de finques de cultiu a partir del 2010, associades al projecte. A hores d’ara, Safrà de la Catalunya Interior suma a mig centenar empreses i petits pagesos de 14 comarques del sud, el ponent i el centre de Catalunya. A zones com la Conca de Barberà, la Segarra, el Bages, l’Urgell o l’Anoia aquest conreu va viure moments esplendorosos entre els segles XVIII i XIX. Des del Port de Barcelona, la producció catalana s’exportava a diferents indrets del planeta.