El matí d'aquest dimecres es va celebrar a Montblanc una jornada tècnica dirigida a l’elaboració de cervesa artesanal, una activitat que cada dia desperta més interès i adquireix més rellevància dins el món dels productes agroalimentaris i de proximitat.

La jornada es va dur a terme a la seu de Concactiva, organisme autònom del Consell Comarcal coorganitzador de l’activitat juntament amb el Departament d’Agricultura , Ramaderia, Pesca i Alimentació, i portava per nom: “Elaboració artesanal de cervesa, tipologia de maltes i resultats”. 

Conscients de que cada vegada hi ha més iniciatives i persones interessades en aquest sector de l’elaboració de cervesa artesana, s’obre una nova oportunitat de negoci i fins i tot d’autoocupació en un sector clarament a l’alça. Els petits productors miren de diferenciar-se mitjançant el sistema d’elaboració i la qualitat de la matèria primera.  

Joaquim Muntada de l’empresa Tecnufar va ser l’encarregat d’explicar els mètodes d’elaboració de cervesa a partir de les llavors d’ordi i blat fent  especial èmfasi en el procés d’obtenció de la malta. Les condicions climatològiques i el tipus de terreny condicionen la varietat d’ordi i de blat més adequada per a cada zona. D’aquesta manera es poden obtenir diferents tipus de maltes que aportin trets diferenciadors a la cervesa. Ara bé, Muntada apuntava que, tot i que sorgeixen iniciatives público-privades per elaborar malta a petita escala per abastir als elaboradors artesanals, la major producció de malta és a mans de grans empreses que produeixen a gran escala i amb resultats molt homogenis. 

La segona part de la jornada va anar a càrrec d’Albert Barrachina, expert en tast de cerveses  i que va introduir als assistents en l’anàlisi  sensorial de les maltes i de les cerveses. La jornada va finalitzar amb un tast guiat de cinc cerveses amb diferents tipus de maltejat i una visita a l’Espai Cuina – Viver Agroalimentari de Concactiva, una iniciativa pionera de Concactiva que situa aquesta entitat i la Conca de Barberà com a líders del viverisme especialitzat i rural a Catalunya.