Entrada l’època de tardor i les primeres pluges, s’obre la veda i comencen a treure les primeres espècies de bolets. Per la seva riquesa gastronòmica i la gran varietat existent a la península a causa del humit clima, es converteix en un excel·lent menjar amb moltes possibilitats culinàries.

Sangria La Fresquita aporta sis consells per iniciar-se en la recerca de bolets de forma respectuosa amb el medi:

1. Si t’estàs iniciant, procura sortir a recol·lectar bolets acompanyat d’un expert i estar assabentat dels consells de seguretat per boletaires del Departament de l’Interior de la Generalitat. Cal tenir prudència en les sortides i desconfiar dels tòpics i les llegendes urbanes. Anar a buscar bolets al bosc també té riscos i s’ha de ser conscient de les característiques del terreny, estar preparats per afrontar-los i evitar, d’aquesta forma, mobilitzar els serveis de rescat dels Bombers de la Generalitat. L’any 2015, dels 383 rescats realitzats a la muntanya, 48 van ser de persones que havien anat a buscar bolets, majoritàriament persones entre 60 i 80 anys.

2. Un cop identificats els bolets, cal cuidar les formes en què són recollits. Es necessita una navalla per tallar el fong i una cistella, preferentment de vímet per a guardar-lo. Els bolets no s’arrenquen d’arrel, es tallen pel peu per afavorir el creixement de més espècies a la zona. El bolet forma el fruit que neix del fong, per això cal deixar-ho a la terra, cobert per aquesta perquè torni a créixer posteriorment. L’ús de la cistella permet la transpiració de les espores dels bolets que ajuda a la reproducció del fong.

3. Recol·lecta només les espècies que estiguin ben desenvolupades. Agafar bolets que encara no estiguin formats pot portar a la confusió i recollir alguna d’una altra espècie, hi ha que deixar-los créixer i desenvolupar-se. A més, poden faltar alguns detalls que ajudin a la seva correcta identificació. No obstant això, també cal tenir precaució amb els bolets vells. Aquests es diferencien dels joves perquè la seva carn està tova i el seu color enfosquit és poc comú en la seva espècie. Els bolets vells poden contenir insectes o floridura que poden causar problemes intestinals. Tampoc hem de recol·lectar prop de la brossa, carreteres o fàbriques ja que poden estar contaminades per substàncies tòxiques.

4. Cal no oblidar que la recollida de bolets és un moment de desconnexió de la ciutat i hem de respectar el lloc i el que això comporta. Gaudir del turisme a l’aire lliure i de la tranquil·litat de l’entorn i utilitzar sempre una bossa per rebutjar les escombraries. El mínim descuit pot produir catàstrofes, per això evita també fumar mentre es practica la recollida de bolets i fer les burilles al bosc, i sobretot no fer foc a tot l’entorn.

5. La recollida de bolets ha anat en augment progressiu en els darrers anys. D’aquesta manera, són moltes les persones que han convertit aquesta pràctica en un costum durant els caps de setmana de l’època de tardor. Cal no oblidar que hi ha llocs en què la recollida de bolets és la màxima font d’ingressos per a moltes persones que viuen en zones on aquestes són abundants. La pràctica exigeix un control per a la recollida amb moderació i el manteniment constant de l’entorn.

6. Evitar al màxim l’ús de vehicles al bosc i sobretot en l’entorn de recollida de bolets. L’ús de vehicles monitoritzats s’ha de limitar a les carreteres o a les pistes autoritzades que permetin apropar-se a la zona. Mai utilitzar el vehicle per endinsar-se al bosc, la recollida de bolets és una pràctica i s’ha de fer a peu, deixant el cotxe el més lluny possible de les zones naturals, sent prudents en la conducció.